Международный женский день
Пасха
День Победы
Выберите Ваш город X

Вопросы - 3 шт.

Купить Гарантия
Код работы: 35681
Дисциплина: Животноводство
Тип: Иное
Вуз:АГАУ - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу
   
Цена: 190 руб.
Просмотров: 4290
Уникальность: В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста
   
Содержание: 13. Морфологический состав туши, оценка туши крупного рогатого скота по сортам 3
53. Задачи и технологии цеха раздоя и осеменения при поточной цеховой схеме (обоснование сроков и способов содержания, пути повышения оплодотворяемости) 6
79. Характеристика продуктивных качеств красного степного скота. История создания, значение ее в скотоводстве Алтайского края. Пути улучшения племенных и производительных качеств (англерская, красная датская) 10
Список использованной литературы 17
   
Отрывок: 13. Морфологический состав туши, оценка туши крупного рогатого скота по сортам

Морфологический состав туш во многом определяет их качество. Наибольшее значение по питательности имеют мышечная и жировая ткани, менее ценные – соединительная и костная. Мясо является основной и самой ценной частью туши. В тушах молодых, хорошо выращенных животных жилованного мяса содержится 77-80 %, костей – 16-19, сухожилий – 2-4 %, у старых соответственно – 73-77 %, 20- 22 и 3,5-4,5 % [7].
Липиды, входящие в состав мяса, определяют не только его калорийность, но и биологическую ценность, вкусовые качества. Благодаря жиру мясо становится более питательным, сочным и ароматным. По месту расположения в туше различают подкожный, межмышечный и внутримышечный жир.
Подкожный жир покрывает тушу с наружной стороны и выполняет защитную функцию. Он препятствует высыханию туши и проникновению микробов в толщу мяса. Слой его не должен превышать 0,5 см. Межмышечный жир откладывается между мышцами (по ходу крупных сосудов и нервов). Внутримышечный жир, создающий мраморностъ мяса, находится между мышечными волокнами, обеспечивает нежность и сочность мяса, придает ему товарный вид. Высоко ценится нежное, сочное, богатое белком, сравнительно нежирное мясо (10-15 %), но с равномерным распределением жира внутри мышц и между ними. Этим требованиям отвечает мясо хорошо откормленного молодняка.

Купить эту работу
Гарантия возврата денег

 
Не подходит готовая работа? Вы можете заказать курсовую, контрольную, дипломную или другую студенческую работу профессиональным авторам!
 
Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 

Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти

Тема: Задачи - 3 шт. Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: РАНХиГС
Просмотры: 8699
Тема: Задачи - 3 шт. Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: РАНХиГС
Просмотры: 5195
Тема: Вопросы - 3 шт. Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: Неизвестен
Просмотры: 4121
Тема: Кейс-задания - 3 шт. Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: Неизвестен
Просмотры: 7365
Тема: Вопросы - 3 шт. Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: Неизвестен
Просмотры: 5627
Тема: Задачи - 3 шт. Подробнее
Тип: Задачи
Вуз: АлтГПУ
Просмотры: 7789

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»


Не нашли готовую работу? Отправьте заявку - закажите работу по нужной теме нашим авторам!
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »