Международный женский день
Пасха
День Победы
Выберите Ваш город X

Вариант 3 Организация хранения

Купить Гарантия
Код работы: 28084
Дисциплина: Неизвестна
Тип: Контрольная
Вуз:Неизвестен - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу
   
Цена: 290 руб.
Просмотров: 5649
Уникальность: В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста
   
Содержание: Содержание

1. Ассортимент, пищевая ценность, условия и сроки хранения капустных и томатных овощей. Требования к качеству, болезни капустных и томатных овощей 3
2. Методы контроля качества продуктов при хранении 11
3. Практическое задание 17
Список литературы 19

   
Отрывок: Вариант 3
1. Ассортимент, пищевая ценность, условия и сроки хранения капустных и томатных овощей. Требования к качеству, болезни капустных и томатных овощей
Капустные овощи
У капустных овощей съедобной частью является побег, который состоит из стебля (кочерыги или стеблеплода), листьев и почек. В зависимости от основной съедобной части капустные овощи делят на:
1) кочанные (белокочанная, краснокочанная, савойская, брюссельская капуста), у которых в пищу используют кочан (побег с завившимися в кочан листьями;
2) цветочные (цветная капуста, брокколи) - побег с соцветиями;
3) стеблеплодные (кольраби) - часть побега – стеблеплод [3, с. 66].
Капустные овощи относят к группе овощей со средним или высоким содержанием воды. Из углеводов наибольший удельный вес занимают сахара, среди которых ведущее место приходится на моносахара и сахарозу.
...
2. Методы контроля качества продуктов при хранении

Основными методами контроля качества продуктов при хранении являются:
1) Органолептический метод,
2) Измерительные методы.
Далее рассмотрим вышеуказанные методы подробнее.
Органолептический метод основан на использовании информации, которую получают в результате анализа ощущений и восприятий с помощью органов чувств человека – зрения, обоняния, слуха, осязания, вкуса.
Органолептический метод наиболее прост, его всегда используют в первую очередь, зачастую это исключает необходимость использования измерительного метода, как более дорогого. Помимо доступности и простоты органолептический метод незаменим во время оценки следующих показателей качества:
...

Купить эту работу
Гарантия возврата денег

 
Не подходит готовая работа? Вы можете заказать курсовую, контрольную, дипломную или другую студенческую работу профессиональным авторам!
 
Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 

Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти

Тема: Вариант 19 Организация хранения и контроль запасов и сырья Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: Торгово-экономический колледж
Просмотры: 8896
Тема: Анализ и оценка результативности управления в сфере культуры субъекта РФ (на примере Челябинской области) Подробнее
Тип: Часть дипломной
Вуз: Неизвестен
Просмотров: 4145

Тема: Технологии формирования имиджа России за рубежом Подробнее
Тип: Часть дипломной
Вуз: Неизвестен
Просмотров: 4969


Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»


Не нашли готовую работу? Отправьте заявку - закажите работу по нужной теме нашим авторам!
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »