Международный женский день
Пасха
День Победы
Выберите Ваш город X

Анализ ассортимента и экспертиза качества полукопченых колбас, реализуемых в магазине «Мясной» г. Барнаула

Купить Гарантия
Код работы: 1476
Дисциплина: Неизвестна
Тип: Курсовая
Вуз:СибУПК - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу
   
Цена: 290 руб.
Просмотров: 10642
Уникальность: В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста
   
Содержание: Введение 3
1 Теоретическая часть 5
1.1 Пищевая и энергетическая ценность колбасных изделий 5
1.2 Классификация колбасных изделий 6
1.3 Факторы, формирующие качество и сохранность колбасных изделий 10
1.4 Потребительский анализ рынка колбасных изделий 17
2 Экспериментальная часть 24
2.1 Объект и место исследования 24
2.2 Характеристика ассортимента полукопченых колбас, реализуемых в магазине «Мясной» 26
2.3 Экспертиза качества полукопченных колбас, реализуемых в магазине «Мясной» г. Барнаула 33
2.4 Ветеринарно-санитарная экспертиза колбасных изделий и копченостей 37
Заключение 47
Список использованных источников 49
Приложение №1 51
Приложение №2 54
Приложение №3 65

   
Отрывок: Мясо и мясопродукты являются одними из основных продуктов питания человека, высокая питательная ценность которых обусловлена количеством и качеством белков (набором незаменимых аминокислот), жиров и входящих в их состав ненасыщенных жирных кислот, микро- и макроэлементов, экстрактив¬ных веществ, обеспечивающих в совокупности высокие вкусовые достоинства и усвояемость данных продуктов.
В последнее время в нашей стране все больше распространения получа¬ет переработка сельскохозяйственной продукции. Одним из самых популярных продуктов потребления у покупателей являются полукопченые колбасы. Кол¬басные изделия и копчёности занимают большой удельный вес в питании насе¬ления, а их производство является одним из важнейших в мясной промышлен¬ности [8, С.2].
Но в последние два-три года из-за резкого роста цен на мясное сырье, повлекшего за собой увеличение себестоимости колбасных изделий, их реализация значительно снизилась. В связи с этим, мясоперерабатывающие предприятия стоят перед проблемой снижения себестоимости колбас, чтобы сделать их вновь доступными для всех слоев населения.

Купить эту работу
Гарантия возврата денег

 
Не подходит готовая работа? Вы можете заказать курсовую, контрольную, дипломную или другую студенческую работу профессиональным авторам!
 
Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 

Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти

Тема: Криминологическая характеристика Ленинского района г. Барнаула Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: ААЭП
Просмотры: 8789
Тема: Военно-патриотические установки студенческой молодежи г. Барнаула Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: АГУ
Просмотры: 9634
Тема: Бизнес-план на примере строительной организации г. Барнаула Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: СГУ
Просмотры: 8957
Тема: Отношение к органам государственной власти г. Барнаула Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: СибАГС
Просмотры: 9447
Тема: Влияние корпоративной культуры на эффективность организации на примере компании г. Барнаула Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: Финансовый университет при Правительстве Российской Федерации (ВЗФЭИ)
Просмотры: 8414
Тема: Аналитическая записка на памятник культурного наследия г. Барнаула Свято-Никольский храм. Подробнее
Тип: Иное
Вуз: АГУ
Просмотры: 11708

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»


Не нашли готовую работу? Отправьте заявку - закажите работу по нужной теме нашим авторам!
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »